dalla redazione –

(Tv7 Avellino) – Pizza chiena sta a significare la corposità del suo ripieno, detta in dialetto assume per noi un significato di grandezza …a pizza chiena !  E’ una preparazione che si fa di solito il venerdì Santo, e va  mangiata il giorno dopo. Questa regola conferisce alla pizza ulteriore sapore perché il periodo di riposo amalgama i sapori unendoli alla pasta in maniera indissolubile.

La pizza chiena deve essere alta almeno 5-7 centimetri. Non è certo una portata vegana, considerando la sua corposa farcitura che è composta da un impasto di soppressata, formaggi e uova fresche. Spesso viene ulteriormente insaporita con un pizzico di pepe. Ci sono varianti con pezzi di formaggio fresco e altri insaccati.

Immancabile per la gita fuori porta di pasquetta!